Carnes

Solomillo al whisky

Empezamos preparando las patatas fritas y te voy a ofrecer poder cocinarlas de forma clásica friéndolas o bien a horno que también quedan muy bien. Pélalas y córtalas en los típicos palitos con un cuchillo o mejor aún con ayuda de una mandolina.Leer más...

Callos

Pon a remojo los garbanzos en un bol con abundante agua de forma que estén totalmente cubiertos y sobre bastante agua por encima de ellos, durante una noche entera (al menos 10-12 horas). Al día siguiente escurre los garbanzos y en el propio escurridor lávalos un poco con un chorro de agua fría. Leer más...

Croquetas de puchero

Para esta receta he utilizado la carne que me sobró al preparar cocido en casa. En el blog tengo las recetas del cocido madrileño tradicional y el caldo de pollo casero con garbanzos. Esta vez preparé un cocido en el que las carnes eran pollo campero, ternera para guisar y chorizo, y son las que he utilizado para estas croquetas. Desmenuza las carnes deshilachándolas o directamente cortándolas en trocitos muy pequeños. También puedes preferir utilizar trozos algo más grandes Leer más...

Albóndigas a la jardinera

Pon la miga de pan en un bol y vierte encima de la leche. Remueve y aplasta para que se ablande. Pela y pica el ajo muy muy finito, y añádelo al bol junto con la carne, el huevo y un poco de sal. Mézclalo todo bien hasta obtener una masa homogénea. Leer más...